'장어는 산란을 위해 바다로 향하는 동안 아무 것도 먹지 않고 산골짜기에서 필리핀 등 깊은

바다까지 헤엄쳐 간다고 한다.

그 정력은 가히 신비적인 에너지라고 할 수 있다. 장어는 고단백, 고칼로리, 칼슘, 비타민 E

가 풍부해 스테미너, 노화방지, 여성의 피부미용, 노약자에게 좋은 음식이며 고소하고 담백

한 맛에 젊은 여성들도 많이 찾는다.

특히 비타민 A가 쇠고기의 300배 정도를 함유하고 있는 것으로, 비타민 A가 부족하기 쉬운

어린이 성장기나, 기억력과 학습능력 향상에 좋고 입맛을 잃은 계절에 식욕을 돋구게 하는

필요한 식품으로 장어를 꼽는다.

또한 장어가 갖고 있는 지방은 불포화지방산으로 쇠고기나 돼지고기가 갖고 있는 지방과는

다르기 때문에, 모세혈관을 튼튼히 해 줌으로써 힘이 생성되는 강장식품으로 가까운 일본이

나 중국에서도 많이 식용되고 있다.'