삼수장어

나고야 명물중 히츠마부시(ひつまぶし)

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삼수장어

2011-04-18 15:26:38

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주재료인 장어는 3일 동안 먹이를 주지 않아 불필요한 기름기를 제거하고 맛 좋은 지방성분만 남긴 뒤, 130여 년 이상의 전통을 가진 특제소스로 양념하여 굽는다.
히츠로 불리는 둥근모양의 나무그릇 위에 조리된 장어를 올려둔다. 히츠마부시는 먹는 방법이 특이한데, 우선 나무주걱으로 밥그릇에 담긴 음식을 4등분한 뒤 첫번째는 장어와 밥만으로 먹는다. 두번째는 김, 와사비, 파 등을 넣어 비벼먹고, 세번째는 녹차, 육수 등의 국물을 부어 말아서 먹으며 네번째로는 지금까지 먹어본 방법 중 가장 맛있는 방법으로 먹는다.

나고야의 음식은 이밖에도 미소니코미우동[みそ煮込みうどん], 나고야코친(닭의 일종)으로 만든 카라아게[唐揚げ] 등이 유명하다.

[출처] 히츠마부시 [ひつまぶし ] | 네이버 백과사전

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